A hamburger nem mindennapi története
Az egyszerű alapkoncepció – két buci közé helyezett marhahúspogácsa – elég volt ahhoz, hogy milliók szívébe (és gyomrába) lopja be magát a hamburger. A gyorséttermek emblematikus harapnivalója gyorsan meghódította a bolygót, és a klasszikus verzión túl számtalan változata elterjedt a gyorséttermek világán túl is, kézműves hamburgerek formájában. Ma már mindenki megtalálhatja a szája íze szerint való recepteket, fűszerezést, és élménydús gasztrotúrákon fedezheti fel a legjobb burgerező helyeket.
De vajon milyen utat járt be ez a közkedvelt eledel? Honnan indult, és hogyan vált az emberek kedvencévé? Falatozás közben nem valószínű, hogy eszünkbe jut, de érdekes történeteket göngyölíthetünk fel a gasztrotörténelem ködéből.
A hamburger születése
Sokféle, egymásnak ellentmondó történet is szárnyra kelt arról, hol és hogyan is készült, és kinek a nevéhez fűződik az első hamburger. Persze az is kérdés, hogy mennyire szedjük ízeire az eredettörténetet. A húspogácsa eredetét például a rómaiak idejére vezethetjük vissza, érintve a tatárok hódításait is (tatár bifsztek), akik a legenda szerint nyergük alatt puhították a húst, míg ha a szigorú értelemben vett hamburger keletkezésére vagyunk kíváncsiak, a 18-19. század környékén kell keresgélnünk.
A mai hamburger ősének nyomait a németországi Hamburg városában találták meg, a legrégebbi ismert forrásreceptet pedig egy 18. századi szakácskönyv lapjain. Hamburgnak, mint a legjelentősebb kikötővárosnak, kulcsszerepe volt a Hamburg Steak megjelenésében és elterjedésében. Az eredetileg a kikötőben árusított gyorsételt a német kivándorlók Amerikában is meghonosították, és a 19. században New York kikötőjében is egyre nagyobb népszerűségnek örvendett a hamburgi stílusban készített steak.
A „hamburger őshazája” címért azonban Texas is jelentkezett, és Fletcher Davis sztorijával támasztotta alá az elméletet. Eszerint a csak „Uncle Fletcher”-ként emlegetett figura az 1880-as évek végén készítette el egy kis kávézóban, Texasban a világ első hamburgerre emlékeztető szendvicsét, ami már Hamburger néven debütált az 1904-es Világkiállításon St. Louis-ban.
De itt még koránt sincs vége a versengésnek: két hihető történet is vásárokhoz köti a hamburgerek keletkezését. Az egyik szerint „Hamburger” Charlie, ismertebb nevén Charlie Nagreen a Seymourban megrendezett vásárokon kezdte árusítani kenyérszeletek közé helyezett húsgolyóit, amiket idővel szétlapított. A másik sztori a Menches fivérekről szól, akik a New York állambeli Hamburg városában rendezett vásáron árulták kolbászos szendvicseiket. Majd történt, hogy kifogytak a sertéshúsból, amit marhahúsra cseréltek, az eredményt pedig a helységnév alapján Hamburgernek nevezték el.
Bármelyik történetnek is hiszünk, mind azt támasztják alá, hogy – mint a legtöbb találmány – a hamburger is egy emberi igényre adott válasz, ami a megfizethető, gyorsan (és állva) fogyasztható, tápláló eledelhez való hozzáférést teszi lehetővé széles tömegek számára.
Hamburgerek a varázs étteremben
A hamburger a The Magic étteremben is közönségkedvenc: különleges ízeket és különféle finomságokat rejtenek nálunk a bucik. Az ínyenc falatok után pedig garantáltan megnyalja mind a tíz ujját minden varázslótanonc.
Ha közel áll hozzád a Harry Potter világa, otthon fogod érezni magad varázs kávézónkban, ahol mágiától füstölgő bájitalok és nem mindennapi hamburgerek szerepelnek az étlapon. Ha klasszikus ízekre vágysz, a Sárvérűek Burgerében megtalálod a hagyományos burger ízvilágot a marhahúspogácsával, cheddar sajttal, jégsalátával és paradicsommal. Ha pedig magad is gourmet vagy, az egészen extrém kombinációkig feltérképezheted a burgerpalettát: ott van például a szarvasgombás Patrónus Burger, a hagyma rajongói pedig A HAGYMAkedavrában találhatják meg kedvencüket mindenféle textúrában.
Tematikus éttermünkben különleges szerepe van az ízek mellett a külcsínnek és a tálalásnak is, így néhány hamburgerünk már extrém külsejével is felhívja magára a figyelmet. Fekete Mágia Burgerünk elkápráztatja vendégeinket, és hidd el, ez az érzés minden harapással csak fokozódik majd. Egy kis varázsmártás persze minden burgerbe belefér, de ennek receptje hadd maradjon a mi titkunk.:)
Ha kellően megéheztél a blog olvasása közben, ne hezitálj: nevezz be egy varázslatos gasztrokalandra, és kényeztesd a gyomrod a The Magic étteremben!